La truffade

 

Ingrédients pour (4 personnes)

1 kg de pommes de terre, 400g de tome de Cantal matière grasse (huile ou saindoux) sel, poivre, persil

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranches .

Couper la tome en petits dés et réserver.

Faire fondre la matière grasse (le saindoux c’est meilleur) dans une poêle et ajouter les pommes de terre (on peut les faire précuire avant. Assaisonner et remuer le tout pendant quelques minutes. Couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant 1/2 h. Remuez de temps en temps. En fin de cuisson, soit environ 10mn avant de servir, rajouter la tome , couvrir et laisser fondre doucement quelques minutes. Soulever les morceaux pour faire filer la truffade, ajouter le persil C’est prêt !!!!!

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